Хандама (шпинат Окинавы) с омлетом и белым кунжутом

Serve 2-3

• 250 г шпината Окинавы (джинуры)
• 2 яйца
• 2 зубчика мелко порезанного или выжатого чеснока
  половинка поджаренной морковки
• 1 ст. л кунжутного масла
• 2 ст. л белого кунжута прожаренного до золотистого цвета
• 1 чашка куриного бульона масло для жарки

Приготоввление:

1. 1. Промываем овощи, убираем сломанные листья, мы используем только листья, молодые побеги и стебли..
2. 2. Нагреваем в воке или глубокой сковороде масло, добавляем чеснок, морковь , листья джинуры, бысто помешиваем. Замечание. Вок или сковорода должны быть горячими, помешивать нужно быстро, чтобы не уничтожить витамины, а если вы передержите листья, то они становятся пюреобразными.
3. 3. В центре вока сделайте углубление, разбейте скорлупу и вылейте туда содержимое яиц. Когда яйца немного поджарятся, быстро перемешайте лопаткой все что находится в воке.
4. 4. Влейте куриный бульон и перемешайте с овощами.
5. 5. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте сверху белым кунжутом.
6. 6. Слегка сбрызните кунжутным маслом и подавайте горячим.

Рецепт от pixieate.blogspot.com

Салат из Окинавского шпината (хандама)

• Салат «айсберг» - 2 листа
• Джинура – 4 листа
• Красный лук, мелко порезанный – 1 ст.л.
• Помидоры черри, порезанные четвертинками – 2 шт.
• Сухарики с травами – 1 ч.л.
• Салатная заправка (на ваш выбор) – 1 ст.л.
• Семена кунжута, поджаренные – ¼ ч.л.

Вымыть, обсушить и порвать на кусочки листья салата и джинуры. Добавить лук, помидоры и сухарики. Заправить и посыпать семенами кунжута. Сразу подавать к столу.

Рецепт от www.food.com

Cалат из шпината Окинавы

4 порции

У вершины Пьятти, ресторан в Плантации Kiahuna управляется шеф-поваром Дэвидом Абелем, чье творчество наполняет меню тихоокеанско - средиземноморской атмосферой. Шпинат Окинавы используется здесь как ложе для рыбы на гриле, приправленной острым цитрусовым соусом. Cалат из шпината Окинавы

Для цитрусового соуса:

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 чашки оливкового масла
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. ложки нарезанной итальянской петрушки
• 2 ст. ложки измельченного лука-шалота
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1/8 ч. ложки соли
• 1/8 ч. ложки перца

Для салата:

• 1 стакан цитрусового соуса
• 10 унций шпината Окинавы
• 2 больших апельсина
• 1/2 чашки тертого Пармезан
• 1 спелый авокадо, нарезанного кубиками

Method

В небольшой миске смешайте лимонный сок , апельсиновый сок, оливковое масло, мед , петрушка, лук-шалот, горчицу, соль , перец и взбейте. Отложите в сторону.

В большой миске хорошенько перемешайте шпинат с цитрусовым соусом, чтобы все листья были покрыты. Разделите поровну между 4 тарелками салата.

Украсьте каждую тарелку кусочками апельсина и сыром.

Добавьте авокадо. Подавать сразу же

Рецепт от chef and restaurant recipes